Odpowiednia dieta to jeden z elementów zdrowego stylu życia. Dla pacjentów onkologicznych szczególnie ważna. Dlaczego? Emilia Motacka, psychodietetyk i dietetyk podczas 14 Onkobiegu - Razem po zdrowie! odpowiada m.in. właśnie na to pytanie: "Prawidłowe odżywienie pacjenta to połowa sukcesu. Pacjent, który w diecie ma zapewnioną odpowiednią ilość  białka, tłuszczy i węglowodanów lepiej rokuje i lepiej znosi terapię onkologiczną. Ma lepsze samopoczucie, lepsze wyniki krwi dzięki czemu pacjent nie musi przerywać terapii onkologicznej."   

Co zatem jeść? Poniżej przedstawiamy całodniowy jadłospis przygotowany przez Emilię Motacką psychodietetyk i dietetyk a taże Dominika Moskalenko, szefa kuchni. Wszystkie pdane przepisy bogate w składniki odżywcze wskazane są dla pacjentów onkologicznych. Prezentowane były również podczas 14 Onkobiegu - razem po zdrowie! 

Materiał dostepny jest na kanale YT Stowarzyszenia Sarcoma pod linkiem: https://www.youtube.com/watch?v=S0BWK3pP4qg

 

1 ŚNIADANIE: Jajecznica

 

Składniki:

  • 2 jajka 
  • Masło - 25 g
  • Szczypior
  • Pieczywo ciemne pełnoziarniste

 

Przygotowanie:

Rozpuść masło na patelni, wbij jajka i dodaj drobno pokrojony szczypior. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i solą.

Smaż i mieszaj do momentu uzyskania jajecznicy ulubionej konsystencji.

Gotową jajecznice podaj na pieczywie pełnoziarnistym

 

2 ŚNIADANIE: Podsmażane kopytka ziemniaczane z karmelizowanym bananem i bitą śmietaną

 

Składniki:

  • Kopytka ziemniaczane - 100g
  • Banan średniej wielkości
  • Bita śmietana - 50g
  • Czekolada do posypania - 20g
  • Masło - 50g

 

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni rozpuść masło. Następnie obierz banan i pokrój w centymetrowe plastry tak, by były zbliżone wielkością do kopytek. Podsmaż kopytka i banany na złoty kolor dosypując niewielką ilością cukru, który nada dodatkowej karmelizacji. Złotobrązowe kopytka ułóż na talerzu dodaj bitą śmietanę i wiórki czekoladowe.

 

NAWODNIENIE

Woda Smakowa z imbirem i miętą

 

  • 1 itr wody mineralnej niegazowanej
  • Imbir - 50g
  • Mięta 2 gałązki

Woda z cytryną i miętą

 

  • 1 litr wody mineralnej nie gazowanej
  • 1 cytryna
  • Mięta 2 gałązki

 

Herbata Malinowa

 

 

OBIAD:  Zupa krem z zielonych warzyw na bulionie kostno-warzywnym

 

Składniki:

  • Cebula - 1 szt.
  • Cukinia zielona - 1 szt.
  • Brokuł - 1 szt.
  • szpinak 1 op. ok 100 g
  • Masło - 70 g
  • Jogurt naturalny lub śmietana

Przygotowanie:

Warzywa umyj i pokrój na drobne kawałki. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę. W rondlu rozpuść masło. Dodaj cebulę a następnie warzywa. Wszystko razem podsmaż na maśle około 5 do 10 minut na wolnym ogniu mieszając, by warzywa się nie przypaliły. Następnie dodaj szpinak i chwilę podsmaż. Dodaj bulion kostno-warzywny. Wszystko razem zagotuj a następnie zblenderuj na gładką aksamitną zupę.

 

Drugie danie: Wołowina wolno gotowana na puree ziemniaczanym z sosem pieczeniowym i gotowanymi warzywami

 

Składniki:

  • Świeca wołowa wolno gotowana - 400 g 
  • Puree ziemniaczane - 300g
  • Sos pieczeniowy - 40g 
  • Warzywa ugotowane
  • Brokuł 1/4
  • Kalafior 1/4
  • Marchewka 1 
  • Świeca wołowa 600 g
  • Wywar pieczeniowy 0,5 litr
  • Mąka pszenna 50g. (do obtoczenia mięsa)
  • Świeży tymianek 10 g
  • Szpinak 0,5 kg
  • Czosnek 4 ząbki
  • Ziemniaki puree 400 g
  • Masło 70 g
  • Mleko 50 ml
  • Olej kokosowy lub masło klarowane 70 g

 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania mięsa do duszenia.

Świecę oczyszczamy z błon, następnie oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanej patelni na złoty kolor z każdej strony. Obsmażoną świecę wołową układamy w naczyniu żaroodpornym, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu oraz kilka gałązek świeżego tymianku. Dodajemy również kilka ząbków zmiażdżonego czosnku. Mięso i przyprawy zalewamy wywarem pieczeniowym lub mocnym rosołem. Naczynie przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 90C na ok. 5,5 godziny. Niska temperatura i długi czas pieczenia pozwolą na uzyskanie niezwykle delikatnego i smakowitego kawałka mięsa.

Pod koniec duszenia wołowiny gotujemy ziemniaki na puree

Puree:

  • 300 kg obranych ziemniaków
  • 50 g masła
  • 50 ml mleka
  • sól

Ziemniaki gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Miękkie, ugotowane ziemniaki odcedzamy na sitku. Warto również pamiętać, by pozostawić je na sitku przez kilka minut, aż odparuje nadmiar wody. Odparowane ziemniaki dokładnie rozgniatamy, tak by nie miały grudek. Dodajemy rozpuszczone masło i ciepłe mleko. Doprawiamy solą do smaku i łączymy wszystko razem w jednolitą, gładką, aksamitną masę.

Wcześniej ugotowane warzywa wkładam na gorącą patelnię z niewielką ilością świeżego masła. Doprawiam szczyptą soli i pieprzu delikatnie mieszając. Warzywa będą gotowe po minucie.

Pozostaje tylko połączyć wszystkie przygotowane składniki na talerzu i gotowe.

 

DESER: Koktajl bananowy z jogurtem greckim miodowym i bananami

Składniki

  • 2 banany dojrzałe
  • 0,25 l mleka tłustego
  • 0,25 Jogurtu greckiego miodowego

  • bita śmietana 50g

  • wiórki czekoladowe 

 

Przygotowanie:

Banany obierz ze skóry i włóż do blendera. Dodaj mleko i jogurt grecki a następnie wszystko dokładnie zblenderuj na gładki koktajl. Na koniec dodaj bitą śmietanę dla puszystości. Przelej w szklanki, na górę nałóż bitą śmietanę i wiórki czekoladowe.

 

 

SMACZNEGO!